Sehr gut! Wird aber meist falsch zubereitet, weil die Leute meinen, es genüge, nen simplen Kartoffelbrei zu machen und alles andere hineinzurühren. Nix da. In ein richt'ches Labskaus gehören Lorbeerblätter und Wacholderbeeren, die den kochenenden Kartoffeln beigegeben werden müssen.

Egal ob mit Wacholder oder Lorbeerblatt: Labskaus bleibt für mich einer der schamlosesten Versuche ahnungslosen Südlichtern schmierige Küchenreste anzudrehen. Durchtriebenen Nordlichtern steht dabei eine fast terroristische Freude ins Gesicht geschrieben, wenn es einmal mehr heisst hier gäbe es den besten Labskaus des gesamten Universums, man selbst verbürge sich für den Wirt und seine Schergen, hätte aber selbst – wie unbedacht – eben noch ein halbes Schwein verzehrt und könne deswegen leider, leider nicht an bevorstehender Jahrhundertmahlzeit teilnehmen. Spricht's, lässt sich ein Jever servieren und beobachtet seine Gäste beim saubermachen der Küche. So. Also Labskaus gehört nicht wirklich zu meinen Favoriten.

Ich mochte es instinktiv schon nicht, aber das war offensichtlich auch besser so...

@tibun: Das mit dem Küchenresteandrehen verwechselst Du mit Aalsuppe. Und weil die Touristen immer fragen: "Jo mei, wieso ist denn da kein Aal drin?", machen wir, um unserer Fürsorgepflicht gegenüber den Bergdeutschen Genüge zu tun, da mittlerweile sogar Aal rein!

@ tibun: Dich würd ich ma gern Kohl & Pinkel essen sehen - und natürlich Bremer Knipp.

Mir hat Kohl & Pinkel geschmeckt...allerdings nur mit kleinen Verdauungsschnäpschen zwischendurch...

Jooh, die müssen sein. Ohne Schnaps kann man sowas wie'n fetten Kohl wirklich nich ertragen.

kohl ist doch nicht fett! ääähm, oder?

Aus dem Pinkel trieft so viel Fett, das reicht auch für den Kohl...

Kohl und Pinkel würde ich mich auch gerne mal essen sehen. Bremer Knipp dagegen kann ich mir nicht mal vorstellen!? Was ist nochmal ein Bremer Knipp?

Gamsbarts Rache ist aber auch nur wenig subtiler. Erzählen die Bergbewohner doch seit Jahrzehnten aber mit gleichbleibendem Erfolg die Mähr vom "Weisswurschtzuzln". Ab und an funktioniert der Spaß und man kann die norddeutschen Freunde rotohrig und angestrengt saugend ihre erste "wirkliche" Weisswurscht vertilgen sehen. Das ist zwar mehr was für's Auge, ist aber trotzdem lustig.

Da tun sich ja traditionskulinarische Abgründe auf. Gibt es zum beispiel Irgendjemanden, der ernsthaft Blutsuppe isst oder sind wir auch da touristischer Fürsorgepflicht aufgesessen?

@ tibun: Bremer Knipp iss, was niemand essen würde, wüßte er, was drin iss - Reste vom Schweinskopp etc. Hat eine grobkörnige Konsistenz ähnlich wie Pinkel, kann recht fettig sein (muß nicht), wird inne Pfanne gebraten, mit Kartoffeln und Gurke oder aber mit Apfelmus gereicht. Manche essen's auch auf Schwarzbrot.

guten labskaus kann man beim haake beck ausspann im schnoor essen, das weiss ich, weil ich dort schon mal labskaus gekocht habe. ohne aal. knipp is geschmackssache, braunkohl is religion.

@ Hella: Aha. Danke. Klingt schlimm, könnte unter Umständen aber vielleicht sogar schmecken. Hört sich zumindest nach den gleichen Inhaltsstoffen handelsüblicher Packwurst (<- Packwurst, auch ein schlimmes Wort!) an: Kopfreste, Zungen, Augen, Schnautzen, Nasen ... und 10% Fleischanteil, glaub ich. Das ganze leckere Zeug eben. Nö-jo. Mehr fällt mir jetzt zu diesen kulinarischen Grausamkeiten eh nicht mehr ein ohne dass es schlaumeierisch und aus-der-Nase-gezogen wirkt.